Lasciate il burro e le uova a temperatura ambiente per almeno 12 ore. Montate il burro con metà dello zucchero e i semi di vaniglia fino a ottenere un composto spumoso (a becco d’uccello) Aggiungete un
pizzico di sale e i tuorli, uno alla volta.
In un’altra ciotola mescolate il cioccolato grattugiato e lepolveri: mandorle e nocciole in polvere,
fecola, lievito e cacao amaro. Ancora, in un’altra ciotola, montate gli albumi con lo zucchero
rimasto fino a ottenere una consistenza lucida a becco d'uccello
Unite tutto: incorporate al composto di burro e tuorli un po’ alla volta gli albumi montati e le
polveri, mescolando delicatamente dal basso verso l’alto.
Versate l’impasto in uno stampo da 22 cm imburrata e infarinata con fecola. Livellate e cuocete in forno riscaladato a 170° per circa 45 minuti. Lasciate intiepidire, poi sformate, fate raffreddare completamente e spolverizzate con zucchero a velo. La vostra torta caprese è pronta da gustare
Base: in una pentola, riscaldi lo zucchero con il succo del frutto della passione. Spegnete il fuoco, aggiungete la gelatina in fogli e mescola bene. Lasciate intiepidire, poi unite la panna fresca. Mescolate ancora, verso negli stampini e metti in frigo per almeno 2 ore, finché si rassoda.
Panna montata: prendete una ciotola (messa in freezer in anticipo). Versate la panna fresca e montatela con frusta a mano o elettrica.
Frutta: lavate e asciugate la frutta fresca a piacere. Tagliate a fette o a pezzetti per lo decorazione.
Decorazione: decora la panna cotta con ciuffi di panna montata e frutti fresca. Ricordate: anche l’occhio vuole la sua parte!
Torta Caprese
INGREDIENTI PER UNO STAMPO DA 22 CM
Cioccolato fondente al 50% (da
grattugiare) 170g
Mandorle pelate (da ridurre in polvere) 85g
Nocciole intere spellate (da ridurre in
polvere) 85g
Zucchero a velo 170g
Burro ammorbidito 170g
Per decorare:
Fecola di patate 25g
Cacao amaro in polvere 14g
Albumi a temperatura ambiente 148 g
Tuorli a temperatura ambiente 85g
Lievito in polvere 4g
Baccello di vaniglia ½
Sale fino 1 pizzico
Zucchero a velo q.b.
Lasciate il burro e le uova a temperatura ambiente per almeno 12 ore. Montate il burro con metà dello zucchero e i semi di vaniglia fino a ottenere un composto spumoso (a becco d’uccello) Aggiungete un
pizzico di sale e i tuorli, uno alla volta.
In un’altra ciotola mescolate il cioccolato grattugiato e lepolveri: mandorle e nocciole in polvere,
fecola, lievito e cacao amaro. Ancora, in un’altra ciotola, montate gli albumi con lo zucchero
rimasto fino a ottenere una consistenza lucida a becco d'uccello
Unite tutto: incorporate al composto di burro e tuorli un po’ alla volta gli albumi montati e le
polveri, mescolando delicatamente dal basso verso l’alto.
Versate l’impasto in uno stampo da 22 cm imburrata e infarinata con fecola. Livellate e cuocete in forno riscaladato a 170° per circa 45 minuti. Lasciate intiepidire, poi sformate, fate raffreddare completamente e spolverizzate con zucchero a velo. La vostra torta caprese è pronta da gustare
Ingredienti
Panna fresca liquida 300 ml
Succo Frutta della passione 200 ml
Zucchero 100 g
Gelatina in fogli 8 g
Panna fresca da montare per decorazione q.b.
Frutta fresca per decorazione q.b.
Preparazione
Base: in una pentola, riscaldi lo zucchero con il succo del frutto della passione. Spegnete il fuoco, aggiungete la gelatina in fogli e mescola bene. Lasciate intiepidire, poi unite la panna fresca. Mescolate ancora, verso negli stampini e metti in frigo per almeno 2 ore, finché si rassoda.
Panna montata: prendete una ciotola (messa in freezer in anticipo). Versate la panna fresca e montatela con frusta a mano o elettrica.
Frutta: lavate e asciugate la frutta fresca a piacere. Tagliate a fette o a pezzetti per lo decorazione.
Decorazione: decora la panna cotta con ciuffi di panna montata e frutti fresca. Ricordate: anche l’occhio vuole la sua parte!